LE VIN D HONNEUR:

UN APERITIF SOUS L OMBRE DES CHÊNES, DANS UN PARC, CHEZ VOUS,SUR LA TERRASSE D'UNE SALLE DES FÊTES, DANS UN CHÂTEAU ;
LES ANIMATIONS CULINAIRES CREPITENT,LES SERVEURS,S AFFAIRENT, LE TEMPS ET AU RENDEZ VOUS,LE REPAS S 'ENCHAINE...MOMENT CRUTIALE DE VOTRE JOURNEE ,L ACCUEIL DES INVITES,LA MISE EN PLACE DES BUFFETS,LES COULEURS EMPLOYEES,LA DECORATION QUE VOUS SOUHAITEZ OFFRIR,LES BOISSONS à SERVIR,LES PETITS FOURS, CETTE HARMONIE AVEC LE REPAS DE NOCE EST NOTRE METIER.
NOUS LE REALISONS SUR MESURE AVEC VOUS.

LES MISES EN BOUCHES:
(Les propositions si dessous peuvent être personnalisées à votre convenance)

     Brouillade d'oeuf recoquillée, ciboulette finement ciselée, truffes noires 6,50€
Risotto arborio au bouillon de crustacés Beaufort d' étè et queues de langoustines 7,10€
Préssé de fera , tomates confites et oseille, granité au basilic 6,20€
Feuille à feuille de foie gras mi-cuit par nos soins , pommes confites et pain d'épices7,90€
antipasti, fruits de mer, foie gras....    nous personalisons à votre goût


     LES ENTREES

Bavarois de coquilles st jacques et langoustines au poivre de séchuan et salade d'herbettes 9.80 euros:pers
Le retour de péche: tartare de dorade, thon rouge en carpaccio basilic et copeaux de parmesan,marinade de saumon à la tahitienne8.60 euros/pers
Brochette de gambas et st jacques, chantilly d'agrumes , endives caramélisées 11.50 €
Préssé de foie gras mi cuit aux fruits secs et pommes confites 13.80 euros
Verrine d'agrumes,langouste ,homard,et gambas émulsion de sauce crustacés et pousses d'alfafa 14.80 euros
Mi-cuit de saumon aux herbes fraîches, sauce vierge 8.50€
L'assiette gourmande foie gras , toast, oeuf de caille,magret fumé,tomate cerise 11€


LES PLATS DE POISSONS

Croustille de dorade aux petits légumes , jus de crustacés  , risotto crémeux 15,80 €
Noix de st jacques rôties au beurre d'échiré , gâteau de patates douces, légumes confits   21€
Tournedos de saumon, farce fine de st jacques, beurre blanc ,pommes de terre écrasée ciboulette,wok de légumes     16.80€
Brochette de gambas et st jacques,endives aux zestes d'oranges et riz madras
        19.80 €

LES  PLATS DE VIANDES

                                                          Sûpréme de pintade farce fine,jus court au  foie gras, 
                                                 gâteau de pommes de terre aux morilles, flans de légumes      14.80€

Médaillon de filet veau à l'arabica,
                   galette de pommes de terre , fagots d'asperges au lard        18.00 €

Croustillan t de confit de poule, crème de girolles,  tomates confites 
             petit gratin boulanger     16.80 €

Pastillas  de boeuf grand-mère, le gratin traditionnel,
                 brochette de légumes racines    16.90€

Médaillon de filet mignon , à la  noisette,moelleux de champignons,
                        polenta crémeuse              15,40€

Gigotin d'agneau confit aux épices douces, tatin de tomate confite,
                             semoule couscous            17.80 €

Le quasi de veau longuement braisé aux aromates,préssé de légumes 
                     purée fouettée          19,50 €
Tournedos de magret de canard au lard, poires confites et
                           c
roustillant de légumes         17.80 €
                                                                                 

LE FROMAGE 

Fromages fermiers régionaux, mesclun et vinaigrette aux noix     3.50€
Reblochon rôti en croûte,petite mâche    3.80 €
Cromesquis de camenbert, pousse de betterave et vinaigre de framboise   3.80 €
Petit préssé de chévre frais et tomates confites caramel de vinaigre    3.80 €
ou le fromage fermier sur ardoise au centre de la table      
                                      
LE DESSERT
Entremet craquant chocolat 5,10 euros
Entremet amande, exotique      5,50 euros
Entremet passion citron vert  5,50euros
Entremet framboise   5,10 euros
Entremet poires au caramel    5,10 euros


Assiettes de mini-desserts 
5 aux choix, 9.20 euros/pers

Mini moelleux coulant aux chocolat
Grand macaron framboise
mousse chocolat
Brochette de fruits frais
panacotta à la vanille
tiramisu aux fruits rouges
créme brûlée vanille
tartelette aux fruits rouges
glace ou sorbet
grand cannelé
1 part d 'entremet

 également le trou, normand ou savoyard

LE CAFE 

TARIF TTC PAR PERSONNE

CES TARIFS SONT HORS VAISSELLE; HORS SERVICE